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巧媳婦調(diào)味品:走出山東的“山東品牌”

齊魯網(wǎng)     2022-04-03  15:43     發(fā)表于山東

  齊魯網(wǎng)淄博 濟陽4月3日訊 醬油是每個廚房必不可少的調(diào)味品,其實早在1400年前,北魏高陽郡太守賈思勰在《齊民要術(shù)》中就提到了釀造醬油的工藝,巧媳婦食品集團(tuán)古方醬油的生產(chǎn)基地,就位于高陽郡,也就是今天的山東臨淄。

  據(jù)巧媳婦食品集團(tuán)技術(shù)總工程師張彥民介紹,巧媳婦生產(chǎn)的古方醬油就是嚴(yán)格按照《齊民要術(shù)》上記載的配方和工藝釀造出來的,“我們是嚴(yán)格按照春天制曲,夏天高溫發(fā)酵,然后秋季凝香,冬天取油的工藝,釀造出來的這一款醬油。”

  醬油的釀造過程,發(fā)酵是最漫長也是最關(guān)鍵的一環(huán),經(jīng)歷了夏季高溫和冬季凝香的古方醬油,風(fēng)味自然是與眾不同。那么醬油的釀造,是不是時間越長,品質(zhì)越好呢?張彥民給出了否定的答案:“其實做醬油最主要的就是把大豆里面的蛋白質(zhì),分解成大豆肽或者是氨基酸,如果時間太長,顏色會發(fā)黑,會有一股不太好的味道,應(yīng)該說經(jīng)過一年的時間,一個高溫就可以了。”

  時間是最好的釀造師,讓每一滴醬油都變得有滋有味。產(chǎn)自東北五大蓮池的優(yōu)質(zhì)黑大豆和來自青島的嶗山龍澤泉水,在傳統(tǒng)配方下相遇、融匯、沉淀,迸發(fā)出極致的香氣,而現(xiàn)代化的工業(yè)手段,又為巧媳婦產(chǎn)品穩(wěn)定的品質(zhì),提供了保障。

  調(diào)味品行業(yè)近些年在市場發(fā)展中遇到了前所未有的挑戰(zhàn),劣質(zhì)醬油、轉(zhuǎn)基因大豆等食品安全問題頻發(fā),這讓消費者更加注重營養(yǎng)健康、安全衛(wèi)生以及口感風(fēng)味。如何在新市場中尋求生存和發(fā)展,除了打造中高端品牌,巧媳婦還在產(chǎn)品新鮮度上大做文章。巧媳婦食品集團(tuán)濟南工廠經(jīng)理張銀向記者介紹,目前巧媳婦已經(jīng)改為訂單式生產(chǎn),把產(chǎn)品的生產(chǎn)日期,控制在一個月之內(nèi),保證最新鮮的產(chǎn)品,到達(dá)消費者手里面。

  除此之外,巧媳婦還打造了配置高端精密儀器的檢測中心,對產(chǎn)品進(jìn)行微生物、重金屬、致病菌、生物毒素、轉(zhuǎn)基因因子及農(nóng)殘指標(biāo)的檢測。確保從原材料到成品,每一步都經(jīng)過嚴(yán)格的檢測。

  經(jīng)過二十多年的深耕細(xì)作,巧媳婦已經(jīng)走出山東,覆蓋華北、東北、西北、華東的調(diào)味品市場,。如今的巧媳婦,正在努力從山東品牌,成長為全國品牌,讓產(chǎn)品出現(xiàn)在消費者的廚房里、餐桌上。針對南方消費者的飲食習(xí)慣,巧媳婦陸續(xù)推出了燒菜香、米辣鮮和小米香醋等產(chǎn)品,企業(yè)的研發(fā)和生產(chǎn)能力經(jīng)受住了市場的考驗。

  “做食品企業(yè),我們不貪多,不取巧,我們堅持用時間來釀造每一件優(yōu)質(zhì)健康美味的食品。”巧媳婦食品集團(tuán)品牌部總監(jiān)趙全勝如是說。

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